Pizza Napoletana

BIANCA

Muzarella 250 Gramos
Crema 200 c.c.
Pesto c/n
Formaggio affumicato c/n
Pomodori secchi idratati c/n
Zucca al forno 150 grammi
IMPASTO
Sale 13 grammi
Acqua 350 c.c.
Farina 500 grammi
lievito secco 5 grammi
ROSSA
rosmarino c/n
Mozzarella 250 grammi
Nduja 100 grammi
Patate precotte 100 grammi
Salsa di pomodoro 200 grammi

IMPASTO
In una ciotola mescolate acqua, sale e fate sciogliere.
Aggiungere il lievito secco, mescolare e incorporare la farina.
Lavorare con le mani fino a quando gli ingredienti non sono integrati senza impastare.
Lasciare riposare coperto per 20 minuti e togliere dalla ciotola e impastare fino a formare un panino liscio.
Lasciar lievitare in una ciotola coperta per 90 minuti.
Trascorso il tempo dividete in 3, formate dei panini e disponeteli su un piatto con della farina sulla base ricoperta di pellicola trasparente.
Lasciar lievitare in frigorifero per 24 ore.
Togliere il panino e cospargere di semola.
Con le dita dall’esterno verso il centro segna il bordo senza stringerlo.

PIZZA BIANCA
Formare la pizza e adagiare sulla superficie la panna, la mozzarella grattugiata, la zucca arrosto, i pomodori secchi idratati, la scamorza grattugiata e finire con filetti di pesto.
Cuocere in forno di terracotta a 450°C per 90 secondi, rigirandolo a metà cottura.

PIZZA ROSA
Formate la pizza e adagiate sulla superficie la salsa di pomodoro, la mozzarella grattugiata, la nduja a pezzi, le fette sottili di patate precotte, le foglie di rosmarino e un filo d’olio d’oliva.
Cuocere in forno di terracotta a 450°C per 90 secondi, rigirandolo a metà cottura

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